Vini Rossi

40/70% Corvina Veronese 20/40% Rondinella 5/25% Molinara max 15% di Rossignola, Negrala Trentina, Barbera e/o Sangiovese

Invecchiato per almeno 2 anni dopo il 1° dicembre dell’annata di produzione ha colore rosso granata tendente a caricarsi con l’invecchiamento. Il profumo è spiccato, caratteristico ed etereo. Il sapore è asciutto, austero ma vellutato, caldo e armonico con sottile venatura amarognola che ricorda la mandorla di pesca. Sopporta bene un invecchiamento fino a 6 anni.

Ideale per accompagnare arrosti, selvaggina, cacciagione e carni rossi. Si consiglia di stappare qualche ora prima di mescere e di servire ad una temperatura intorno agli 18-20°.

Pinot Nero nella misura minima dell’85%. Possono concorrere uve a bacca nera non aromatiche provenienti da vitigni idonei alla coltivazione per la regione Emilia-Romagna, fino ad un massimo del 15%

Il vino si presenta color rubino, limpido, luminoso. Naso giocato sui classici fruttini rossi, un pochetto di spezia, pulito da subito e molto elegante. In bocca è deciso, sapido, tannini ben presenti, dolci, molto piacevoli. grande equilibrio, bella acidità, facilissimo da bere.

Ideale per accompagnare primi piatti saporiti, carni, anche impegnative, arrosti e selvaggina. è consigliata una temperatura di servizio intorno ai 18-20°c. grad. alc. 12,0°.

Montepulciano (85-90%) e Sangiovese (10-15%), prodotte ad altitudini e posizioni stabilite dal disciplinare

Bel colore rosso rubino intenso, con lievi sfumature violacee, tendenti all’arancione con l’invecchiamento. Il profumo è vinoso, tenue e gradevole. Il sapore è asciutto, morbido, sapido, di nerbo, leggermente tannico.

Ideale per accompagnare carni impegnative, arrosti e selvaggina. Si consiglia una temperatura di servizio intorno ai 18-20°c. gradazione alcolica 12,5°.

UVE: Merlot e Cabernet del Veneto IGT
TAPPO: Sughero – Bottiglia “Bordolese Tradizionale”

Un bicchiere di Novello ‘Arlecchino’ è come un abbraccio: caldo, accogliente
e sempre pronto a sorprenderti. Il nome “Arlecchino”, al pari dell’originalissima etichetta, si ispira alla famosa maschera della Commedia
dell’Arte, e proprio come il personaggio, è un mix di colori e sapori, capace di
portare gioia e vivacità a ogni tavola.

Prodotto sulle sponde del fiume Piave, una delle zone più vocate d’Italia per la
viticoltura, il nostro Novello “Arlecchino” è un omaggio alla ricchezza e alla diversità del territorio. Questa cuvée è realizzata con uve Cabernet e Merlot selezionate, frutto di un attento processo di raccolta e vinificazione.
Le uve provengono da vigneti privilegiati, scelti non solo per la loro qualità del
terreno ma anche per l’altitudine e l’esposizione solare.

Solo i grappoli perfettamente sani e maturi vengono selezionati durante la vendemmia precoce, garantendo un prodotto di altissimo livello. La fermentazione avviene in modo naturale, senza aggiunta di lieviti, attraverso un procedimento innovativo chiamato macerazione carbonica.

Questo metodo esalta i profumi e i sapori, creando un vino unico nel suo genere: squisito, dal profumo vinoso e dal gusto gradevolmente fruttato che ricorda la dolcezza di una caramella, accompagnato da note di ciliegie, fragole e lamponi, accenni di pepe bianco e noce moscata, con leggere note erbacee. In chiusura, è riconoscibile una sottile nota minerale che rappresenta il terroir del Veneto, rendendolo unico e riconoscibile.

Perfetto per accompagnare i momenti di convivialità, il “Novello Arlecchino” è un invito a brindare alla vita con il sorriso.
I suoi profumi lo rendono particolarmente versatile negli abbinamenti gastronomi tipicamente autunnali: i sentori di frutti rossi e le note floreali si armonizzano perfettamente con i salumi mentre la freschezza delle note erbacee si abbina splendidamente con piatti a base di funghi, e la sua nota minerale si completa con la cremosità dei formaggi e delle castagne.

Servito a una temperatura di 14-16°C, è ideale per risvegliare i palati durante le
feste autunnali. Per apprezzarne appieno le caratteristiche e i sentori, si consiglia di consumarlo entro Pasqua 2026.

Gradazione alcolica: 11.5°/12,00% vol.

Malbech in purezza

Colore rosso rubino, ha profumo intenso di frutta di bosco, ribes, mora, ciliegia. Il sapore rammenta le percezioni fruttate colte al naso. Lievemente acidulo, sicuramente vinoso. Il tannino che emerge è in vera sintonia con la lieve acidità: esso è infatti dolce e delicatissimo e si apre poi nell’assaggio a quella nota di acidità che è propria delle percezioni che riconducono ad essa, e cioè la frutta rossa di bosco.

Perfetto in abbinamento a carni rosse. bene anche con risotti con carni e funghi, salumi, carni in umido, intingoli stufati e griglia di carni bianche e rosse, pollame nobile e cacciagione. Gradazione alcolica 12°. Stappare la bottiglia al momento, temperatura di servizio: 18-20°c.

Barbera (60%), Bonarda (40%)

Colore rosso rubino intenso, brillante, talvolta con venature cremisi. Profumo marcatamente vinoso ma fragrante e sapore asciutto, talvolta con sottofondo amabile e sviluppo di gas carbonico naturale.

Particolarmente indicato con minestre, bolliti e carni rosse in genere, se ne consiglia una temperatura di servizio attorno ai 16-18°c. – 12° vol.

Uve: Sangiovese Montanino 50%, Montepulciano 40%, Passerina e Trebbiano 10%.

Tappo: sughero – bottiglia bordolese tradizionale.

Un vino che racconta la storia del territorio, ogni calice è un tributo a millenni
di passione e dedizione alla vite.
Il Rosso Piceno D.O.C. è un vino simbolo della cultura e tradizione marchigiana, apprezzato fin dall’antichità per la sua bontà e raffinatezza.

Nato sulle colline vicino al fiume Esino, è un autentico racconto di terroir e passione vitivinicola, realizzato principalmente con uve Sangiovese Montanino (50%), Montepulciano (40%), Passerina e Trebbiano (10%).
Le radici della sua produzione risalgono al X secolo a.C., grazie all’influenza di
coloni greci ed Etruschi.
Da Ancona alle colline marchigiane, la coltura della vite si diffuse rapidamente,
divenendo una parte integrante della vita locale. Nonostante le difficoltà nel XIX secolo con la fillossera e altre malattie della vite, la viticoltura delle Marche è rinata con forza grazie alla tenacia dei viticoltori locali.

Il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.) l’11 agosto 1969 ha coronato il lungo percorso di eccellenza di questo vino.

Il Rosso Piceno si presenta con un seducente colore rosso rubino, che evolve verso sfumature granato con l’invecchiamento.
Al naso offre un sentore di frutti rossi maturi, spezie e note floreali, ed un profumo vinoso, vivace e gradevole, che con il tempo diventa etereo, svelando note complesse e affascinanti.
Al palato, è asciutto, sapido e armonico, con una struttura bilanciata che lo rende versatile e appagante.

Quando invecchiato in botti di castagno, diventa morbido e vellutato, acquisendo una profondità che esalta ogni sorso.

Grazie ai suoi sentori e sapori, è perfetto da abbinare a carni rosse come arrosti,
grigliate e salumi, ma anche per pecorino e formaggi stagionati, e ancora ideale per accompagnare i piatti rustici come lasagne, polenta e stufati di carne.

La gradazione alcolica minima prevista dal disciplinare è di 11,5%, vol.
La Temperatura di servizio consigliata è di 18-20°C.

Croatina in purezza (100%).

Per la produzione di Bonarda DOC, è consentito l’uso dei seguenti vitigni: Croatina dall’85% al 100% e Barbera, Vespolina e uva rara insieme o separatamente fino a un massimo del 15%.

Pare che il nome “Bonarda” derivi dal nome longobardo formato da “bono” e “hard”, che significava “forte e coraggioso”.

Il vitigno con cui si produce la Bonarda è la Croatina, che deriva invece dal termine dialettale per cravatta, “croatta”; questa Bonarda, è un vino DOC che si presenta di colore rosso rubino vivo, con un profumo intenso, fruttato e gusto secco, giustamente tannico.

Si abbina idealmente a salumi, primi piatti con sughi strutturati, secondi di carne.

Se ne consiglia una temperatura di servizio attorno ai 16-18°C.

Gradazione alcolica 12% vol.

I vitigni fondamentali che concorrono alla formazione del vigneto del Chianti sono: Sangiovese (minimo 75%), Canaiolo nero (fino al 10%), Trebbiano Toscano e Malvasia del Chianti (fino al 10%), complementari a bacca rossa, fino al 15%

La zona di produzione del Chianti è zona Docg costituita da territori delimitati nelle province di Arezzo, Firenze, Pisa, Pistoia, Prato e Siena. La Denominazione “Chianti” può essere integrata con le specificazioni Classico, Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Rùfina e Montespertoli.
Il Chianti ha visto inoltre riconoscere il suo particolare pregio con la Denominazione di Origine Controllata e Garantita.
Ha colore rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento. Il profumo è vinoso, ricco bouquet floreale; si deve ritrovare sempre il sentore di viola mammola, elemento caratterizzante e specifico del vino Chianti. Il gusto è armonico, asciutto, sapido, leggermente tannico, che si affina col tempo.

Si accompagna in modo eccellente ai sapori della cucina toscana, ma può essere abbinato con facilità a una grande varietà di piatti, in particolar modo con le carni rosse cotte alla griglia e con formaggi stagionati.
Per servire si consiglia un calice a tulipano, con la bocca che si restringe leggermente.
La temperatura ideale di servizio è di 16°-18°C. Occorre far decantare il vino prima di poterlo degustare. Gradazione 13°.

Nero d’Avola in purezza

Colore rubino intenso brillante, profumo che ricorda la frutta matura, il gelso e la prugna. Il sapore è asciutto, secco ed armonico, di buon corpo, tannicità iniziale che si smorza con l’affinamento.

Accompagna egregiamente arrosti, carni rosse e selvaggina in genere.  Si consiglia di stappare almeno un’ora prima di mescere servendo ad una temperatura di 18-20°c.. Gradazione 13°.

Cabernet Franc & Cabernet Sauvignon

La “Rovere Nera” è un vino veneto di grande pregio e finezza ottenuto da uve cabernet franc & cabernet sauvignon affinate in botte; dato il diverso periodo di maturazione, le uve sono vendemmiate e vinificate separatamente; per entrambe le uve, la macerazione si protrae tra i 10 ed i 13 giorni.

Dopo la fermentazione e la decantazione, i vini vengono posti in botti di rovere per un periodo che può andare dai 12 ai 18 mesi, quindi uniti, ed il crù ottenuto, affinato per ulteriori sei mesi in carati di rovere di allier.

All’imbottigliamento, segue un lungo periodo di riposo in bottiglia (18/24 mesi).

La nuova “Rovere Nera”, ha colore rosso rubino intenso, con riflessi granata per il lungo affinamento; il profumo è avvolgente, con note fruttate che evolvono nel tempo in un elegante bouquet di vaniglia e tabacco.

Il sapore è asciutto, corposo, con finale incantevole per la rotondità.

È perfetto con gli arrosti di carni rosse, cacciagione e formaggi a lunga stagionatura.

La gradazione alcolica è leggermente superiore ai 13,5°% vol. riportati in etichetta.

Essendo un vino ottenuto da vendemmie dell’anno 2018, si consiglia di stappare la bottiglia qualche ora prima della mescita.

Temperatura di servizio consigliata: 20-22°C.

Sangiovese (50-80%), Canaiolo Nero (10-30%), Trebbiano Toscano e Malvasia del Chianti (10-30%) e complementari (5%max di colorino)

Si presenta di un bel colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento. Odore intensamente vinoso con profumo di mammola. Sapore asciutto, sapido, leggermente tannico.

Consigliato con salumi tipici toscani, pollame nobile e carni alla griglia. Vino sontuoso, predilige essere stappato un’ora prima della mescita ed essere servito intorno ai 18-20°c.

Primitivo in purezza

Ha colore rosso rubino intenso, tendente al violaceo e all’arancione con l’invecchiamento. Il profumo è vinoso, caratteristico, etereo con l’invecchiamento. Il sapore è pieno, caldo, armonico. Invecchia bene fino a tre anni.

A tavola va servito a una temperatura intorno ai 20° e si abbina con salumi stagionati, pasta al ragù, arrosti, carni grigliate e selvaggina. Esistono anche versioni dolci naturali e liquorose, ottime come vino da dessert. La gradazione alcolica è di 13,5°. La temperatura di servizio consigliata intorno ai 18/20c°.

Sangiovese in purezza (nella zona di Grosseto chiamato “Morellino”)

Colore rosso rubino e profumo molto intenso di frutta rossa matura.

Ottimo con grigliate di carni rosse e piatti particolarmente gustosi. Si consiglia una temperatura di servizio di 18-20°c. Gradazione 12,5°.

Corvina in prevalenza, Corvinone e Rondinella

Colore rosso rubino di media intensità tendente al granato con l’invecchiamento. Odore vinoso con profumo gradevole, delicato, caratteristico che ricorda talvolta le mandorle amare. Sapore asciutto o vellutato, di corpo, amarognolo, sapido, armonico.

Il Valpolicella “Ripasso” si abbina perfettamente a primi piatti con condimenti corposi, salumi in genere, formaggi stagionati e carni rosse. Gradazione 13,5° alcolici. Temperatura di servizio consigliata: circa 18° c, preferibilmente stappando la bottiglia un’ora prima.

Sangiovese grosso in purezza

Il colore è rosso rubino intenso tendente al granato. Con l’invecchiamento assume sfumature bordeaux con unghia aranciata. Il sapore è ampio, elegante e di grande armonia, con profumi nitidi, eterei, profondi e potenti per il supporto del grado alcolico. Al palato è asciutto, caldo, robusto, carnoso, con perfetto equilibrio delle componenti mixate ad un persistente sentore di vaniglia e spezie.

Ideale per accompagnanare arrosti, selvaggina, cacciagione e carni rossi. Si consiglia di stappare qualche ora prima di mescere e servire ad una temperatura intorno ai 18-20°.

Corvina veronese in purezza

Una preziosa etichetta che raffigura il fondatore dell’azienda. Una bottiglia imponente. Un vino dal colore caldo e intenso, preludio di un gusto deciso, persistente e pregiato. Un carattere maestoso e una profumazione pungente: speziata e di frutta rossa. Impero Nero rappresenta l’orgoglio della storia di Villadoro.

È eccellente abbinato ai cibi dal sapore deciso, in particolare con la carne e i formaggi stagionati. Ma si può gustare anche a fine pasto, accompagnato da un quadratino di cioccolato fondente, per vivere attimi di puro benessere. Si suggerisce di stappare la bottiglia un paio d’ore prima di berla e di servirla ad una temperatura di 20°.

Refosco 90% – Cabernet ed/o Merlot locale 10%

Il Refosco è un vitigno molto antico, probabilmente originario della zona compresa fra l’Istria e il Carso Friulano. La prima citazione risale al 1390, negli annali del Friuli di f. da Manzano ove è riportato: “… gli ambasciatori romani offrirono 20 ingastariis (fiaschi di vino da un litro) di refosco al generale dei dominicani”.

Più volte descritto da diversi autori nella seconda metà del settecento, è attualmente diffuso sia in Friuli che nel Veneto.

Ha colore rubino intenso tendente al violaceo, piacevole profumo vinoso.

Ottimo con carni rosse o selvaggina in umido, comunque salate.
Gradazione alcolica 12° – stappare la bottiglia al momento. Temperatura di servizio: 18-20°C.

Uve: 100% Merlot.

Radici antiche, anima moderna: un Merlot che onora la tradizione con ogni sorso.
Nobile espressione della viticoltura veneta, il Merlot affonda le sue radici nella
tradizione enologica locale, trovando nelle vocate terre della regione un habitat
ideale per esprimere al meglio la sua eleganza. Diffusosi in Veneto già
nell’Ottocento, questo vitigno ha saputo adattarsi perfettamente al clima e ai
suoli della zona, dando origine a vini di straordinaria morbidezza ed equilibrio.
Ottenuto da un’attenta selezione delle migliori uve, questo Merlot si distingue
per il suo colore rosso rubino intenso, impreziosito da riflessi violacei. Al naso si apre con un bouquet avvolgente, dominato da sentori di frutti rossi maturi,
ciliegia e lampone, arricchiti da delicate note speziate che ne esaltano la
complessità. Il sorso è morbido ed equilibrato, sostenuto da tannini setosi e da
un finale persistente e armonico, che invita al nuovo assaggio.

L’affinamento in acciaio preserva la freschezza del frutto, esaltandone la naturale fragranza e rendendolo estremamente versatile negli abbinamenti, unendo carattere e bevibilità.

Perfetto con primi piatti saporiti, si accompagna egregiamente a carni rosse alla griglia, salumi stagionati e formaggi semi stagionati.
Magnifico con i piatti della tradizione veneta, trova la sua massima
espressione accanto a un classico fegato alla veneziana.

Gradazione alcolica 12,5°.

Servire a una temperatura di 16-18°C, stappando la
bottiglia al momento per apprezzarne al meglio l’eleganza e la struttura.

Tappo in sughero. Bottiglia bordolese classica.

Contrariamente alla maggior parte dei vitigni, la Barbera si indica al femminile.

Uno dei vitigni più diffusi del Piemonte trova la sua espressione più alta nella Barbera d’Asti Docg, vino rosso prodotto da uve Barbera coltivate in 116 comuni della provincia di Asti e 51 comuni della provincia di Alessandria, in purezza o con l’aggiunta di altri vitigni non aromatici a bacca rossa.

Da uve particolarmente selezionate si ottiene la Barbera d’Asti Docg

E’ tra i vitigni più rappresentativi del Piemonte e uno tra i più importanti vini rossi italiani; questo vino ha ottenuto prima la Denominazione di Origine Controllata nel 1970 ed in seguito la Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) nel 2008.

Al bicchiere si presenta con un colore rosso rubino scuro, con tonalità quasi marroncine, che si accentuano con l’invecchiamento. Al naso ha profumo intenso, con note fruttate di ciliegia, prugna e frutti rossi.

Al palato questo vino risulta di corpo, pieno, tannico e persistente, rotondo e ben equilibrato

La sua rotondità lo rende adatto ad accompagnare tutto il pasto, ma l’accostamenti migliore è con i piatti più saporiti come i primi a base di sugo di selvaggina, piatti di carne rossa, formaggi molto stagionati. Ottimo anche per accompagnare un tagliere di formaggi stagionati o per esempio con il vitello tonnato.

Il giusto calice per degustare una buona Barbera, è il calice bordeaux, panciuto e rotondeggiante.

Servire ad una temperatura compresa tra i 18 e i 20°C. Gradazione 13,0% Vol.

Il Merlot è un vitigno internazionale a bacca nera da cui si ricavano alcuni dei vini rossi più celebri al mondo. In Italia, il Merlot si esprime a livelli qualitativi davvero eccellenti, dando vita a delle vere e proprie perle enologiche.

Il vitigno ed il vino “Merlot” sono chiamati così in riferimento al “merlo”.

Nello specifico, il colore scuro delle piume del merlo è associato a quello, altrettanto scuro, degli acini del vitigno e alla colorazione del nettare che si ricava.

Per ottenere questo sontuoso vino di gradazione superiore ai 15% Vol. (pari all’Amarone …), i grappoli di uve Merlot vengono coltivati in vigneti siti a 150mt sul livello del mare, dall’età minima di 15 anni e adattati per una produzione dalla bassissima resa per ettaro.

I grappoli, raccolti manualmente, dopo un lento appassimento sulla pianta, vengono adagiati in piccole casse esposte al sole, per consentire che gli acini si disidratino poco a poco, concentrando, naturalmente, colori e profumi. Terminata questa procedura, vengono portati in cantina, vinificati tradizionalmente in rosso, fatti affinare alcuni mesi in acciaio per infine concludere l’invecchiamento in piccole botti di rovere.

Impero Rosso, vendemmia 2018, è un vino strepitoso, sorprendentemente equilibrato e armonioso. E’ proposto in un’imponente bottiglia dal peso di oltre un chilo, impreziosita da tappo sughero ricoperto con ceralacca. Il colore è rubino intenso; il bouquet, caratteristico, ricorda frutti rossi con note speziate dominanti. Il tannino è garbato e dona persistenza.

Può essere definito vino “inconsueto”, camaleontico, in quanto ha una spiccata capacità di “adeguarsi” ai piatti di portata; pur accompagnando egregiamente formaggi stagionati, carni rosse, selvaggina, gulasch e ricette speziate, l’appassimento delle uve e l’elevata gradazione, consente affascinanti abbinamenti con cioccolato fondente, macedonia di frutta fresca, dolci e biscotti secchi. Ottimo anche da gustare in compagnia come vino da meditazione.

Per enfatizzarne appieno l’aroma, si consiglia di servire in “ballon” a 20°/22°C.

Gradazione alcolica 15,0% Vol.

Dopo una raccolta manuale delle uve Barbera, l’affinamento avviene 6 mesi in barriques di rovere francese che donano al vino una struttura vivace ed equilibrata, persistente, dal sapore pieno.

Il colore è vigoroso seppur brillante; al naso rivela frutti rossi e croccanti, ciliegia, violetta e liquirizia, mantenendo un gusto bilanciato.

Questa “Barberona” esprime livelli qualitativi davvero eccellenti; per ottenere questo sontuoso vino di oltre 15% Vol., i grappoli vengono coltivati in vigneti collinari dall’età minima di 15 anni e adattati per una produzione dalla bassissima resa per ettaro.

Le uve, dopo un lento appassimento sulla pianta, vengono adagiate in piccole casse esposte al sole, per consentire che gli acini si disidratino poco a poco, concentrando, naturalmente, colori e profumi. Terminata questa procedura, le uve vengono vinificate tradizionalmente in rosso, fatte affinare alcuni mesi in acciaio ed infine e sottoposte ad un invecchiamento in piccole botti di rovere per almeno 6 mesi.

Impero “Granato”, dal tipico colore che assume il vino, è un vino strepitoso, sorprendentemente equilibrato ed armonioso.

Accompagna egregiamente formaggi stagionati, grigliate di carne, selvaggina e ricette speziate.

Per enfatizzarne appieno l’aroma, si consiglia di servire in “ballon” a 20°/22°C.

Gradazione alcolica 15% Vol.

Come tutte le referenze della linea “Impero”, viene proposto in un’imponente bottiglia dal peso di oltre un chilo, impreziosita dal tappo sughero ricoperto con ceralacca.

La raccolta manuale tardiva delle uve, assicura ai grappoli una maggiore concentrazione zuccherina e aromatica, raggiunta naturalmente sulla vigna, con le temperature dell’autunno inoltrato. Successivamente, l’uva viene portata in cantina e segue una pigiadiraspatura soffice e una macerazione a contatto con le bucce a temperatura controllata (28-30°C) con tre rimontaggi al giorno, condotta con lo scopo di rispettare al massimo le caratteristiche del frutto.

Questa lenta fermentazione permette di raggiungere la grandiosa gradazione di 18%.

Il vino viene poi fatto affinare alcuni mesi in acciaio e conclude l’invecchiamento in piccole barriques di rovere francese per altri 12 mesi, che gli consente di acquisire grande struttura ed inconfondibili sapori.

Alla vista, si presenta di colore rosso carico e vivace; al naso si apprezzano aromi audaci di liquore di carruba, fico nero, cannella e salsa di prugne insieme, che chiudono con sottili note di pepe verde in grani, cioccolata e polvere di ghiaia frantumata.

Al palato, si scopre una lunga persistenza con un bel tannino intenso e dolce, seguito da un meraviglioso tocco finale di vaniglia.

L’Impero “Reale”, è un vino strepitoso, unico, sorprendentemente equilibrato e armonioso.

Si abbina soavemente a brasati, stufati e piatti di carne al sugo; perfetto anche in abbinamento con cioccolato fondente.

Per enfatizzarne appieno l’aroma, si consiglia di servire in “ballon” a 20°/22°C.

Gradazione alcolica 18% Vol.

Come tutte le referenze della linea “Impero”, viene proposto in un’imponente bottiglia dal peso di oltre un chilo, impreziosita da tappo sughero ricoperto di ceralacca gialla.

Il nome Aglianico ha origini greche e sembra sia stato introdotto nel sud italia nel VI-VII° secolo a.C. Non ci sono certezze  sulle origini del nome, che potrebbero risalire all’antica città di Elea (eleanico), sulla costa tirrenica della Campania, o semplicemente all’evoluzione del termine greco “ ellenikon”, in hellenico, fino ad arrivare ad aglianico. Testimonianze storiche provengono dal poeta latino Orazio nel I° secolo a.C., che cantò le qualità del vino della sua terra natia.

Questo antico vitigno, viene coltivato in Campania dal VI° secolo a.C..
Una delle caratteristiche di quest’uva, è quella di avere un’ottima capacità di adattamento: in base alle zone di produzione, i vini ottenuti assumono sapori diversi e particolari; tuttavia, questo vitigno, predilige di gran lunga i terreni di origine vulcanica.

L’Aglianico beneventano IGT, è ottenuto da uve aglianico in purezza vendemmiate nella prima metà di ottobre ed allevate con il sistema denominato “a spalliera”; la vinificazione avviene con pigiatura soffice seguita da macerazione a temperatura controllata; il risultato, è un vino robusto che esprime prepotentemente le caratteristiche del vitigno.

Ha colore rosso rubino intenso dai riflessi granati.

All’olfatto offre un bouquet fine e complesso, con note di frutta rossa matura, frutti di bosco e sentori speziati.

Al palato si presenta pieno ed austero, vellutato e giustamente tannico.

Si caratterizza per la sua notevole struttura, che lo rende estremamente longevo.

Accompagna arrosti di carni rosse, cacciagione, piatti a base di spezie, tartufi e formaggi stagionati.

La temperatura ideale di servizio è di 18°C.

Occorre far decantare il vino prima di poterlo degustare.

Gradazione 12,5°.