Olio e Aceto

L’olio extravergine d’oliva Villadoro ha una bassissima acidità ed è ricco di proprietà nutritive. Raccoglie in sé profumi e sentori, che ne sottolineano, le umili, antichissime origini campagnole, rendendolo perfetto per esaltare i sapori di tutte le portate.

Le olive sono raccolte manualmente senza l’ausilio di macchinari che possono danneggiarle: solamente così, le olive non subiscono quelle “ammaccature”, che alla fine, incidono sull’acidità dell’olio stesso.

L’acidità è largamente inferiore al tetto dell’1% fissato da decreto legge, necessaria ad ottenere la classificazione di olio extravergine d’oliva.

Anche solo del pane, del semplice pane casereccio, appena cosparso di sale e intinto in questo delicato olio dal sapore di frutto, diventa ambita leccornia da gustare in ogni momento.

Consigliato crudo, su carni, insalate e primi piatti in genere, ne esalta con armonia e raffinatezza, gusti e sapori.

DISPONIBILE DAL 10/11 LA NUOVA CAMPAGNA OLEARIA 2025.

Perfetto per chi ama l’autenticità del vero olio italiano; un capolavoro da gustare subito, quando i suoi aromi sono al massimo.

L’olio extravergine d’oliva 2025 sarà una vera eccellenza, grazie alla spremitura a freddo delle prime olive raccolte tra ottobre e novembre, che ne preserva al massimo le qualità nutrizionali e organolettiche.
La raccolta manuale senza l’uso di macchinari garantisce un’acidità bassissima, inferiore all’1%, rispettando i rigorosi standard di olio extravergine d’oliva.

La raccolta 2025 ha beneficiato di condizioni climatiche ideali: le olive vengono raccolte a mano all’alba, quando la temperatura è più fresca e i frutti conservano al massimo i loro aromi. Subito dopo, entro 12 ore, vengono molite a freddo in frantoi a ciclo continuo, dove la temperatura non supera mai i 27°C: un passaggio fondamentale che preserva i polifenoli, il colore verde brillante e il profumo vegetale dell’olio.

Aprire la bottiglia di un olio di nuova spremitura è un’esperienza sensoriale: il profumo intenso riporta al frantoio, ai campi di ulivi e al rumore delle olive appena frante.

Al naso si possono apprezzare sentori di erba fresca, foglia di pomodoro, carciofo, mandorla verde, mela croccante. Al palato si può gustare un elegante equilibrio tra amaro e piccante, segni di vitalità e ricchezza fenolica.

Queste caratteristiche rendono quest’olio ideale per essere apprezzato a crudo, su carni, bruschette, insalate e piatti di pesce, esaltando con eleganza ogni sapore.
L’ideale è gustarlo nei primi mesi, quando i suoi aromi sono al massimo della
freschezza.
Inoltre, un olio appena spremuto è una fonte preziosa di antiossidanti che aiutano a rallentare il processo di invecchiamento e a promuovere la salute del cuore.
Grazie al suo contenuto di acidi grassi monoinsaturi, contribuisce a mantenere i livelli di colesterolo sotto controllo, riducendo il rischio di malattie cardiovascolari e aiutando a regolare la pressione sanguigna.

Dalla natura alla tavola: l’olio extravergine 2025, un piacere appena nato.

Un viaggio nei sapori del Mediterraneo, con la garanzia della qualità Villadoro.

Villadoro è da sempre sinonimo di qualità, tradizione e passione. Da oltre trent’anni, la continua ricerca dell’eccellenza ha guidato il nostro mastro oleario di Tavernelle Val di Pesa, nel cuore della Toscana, a realizzare l’apprezzatissimo Olio Extra Vergine 100% italiano, sontuosa espressione di territori e sapori secolari.

Oggi, con lo stesso impegno e dedizione che si traduce in prodotti unici, le stesse mani hanno creato per Villadoro “Mediterranè”, un’evoluzione naturale della nostra tradizione, un esclusivo olio extravergine d’oliva ottenuto dalla sapiente spremitura delle migliori olive selezionate nei paesi della comunità europea.

Con questo nuovo prodotto Villadoro conferma il proprio impegno nel garantire oli di qualità, che rispettano le tradizioni e soddisfano le molteplici esigenze del mercato. Grazie alla garanzia Villadoro e all’esperienza dello storico mastro oleario, si ottiene un olio classico dal sapore unico, equilibrato ed autentico, che unisce il meglio delle tradizioni italiane con il prestigio della qualità europea.

L’olio è ottenuto tramite un’attenta selezione delle olive coltivate nei territori più vocati dell’Unione Europea dal Pireo all’Andalusia, passando per l’Italia e il sud della Francia. Il risultato è un olio extravergine dal sapore morbido ed equilibrato, in cui note di fruttato maturo si intrecciano armoniosamente a sentori di mandorla ed erbe aromatiche. Un gusto rotondo, avvolgente, dove dolcezza, leggera amarezza ed un pizzico di piccantezza si bilanciano perfettamente.

“Mediterranè” è ideale per:

Esaltare il sapore di insalate fresche, bruschette e verdure grigliate. Accompagnare con eleganza carni bianche e pesce e arricchire sughi delicati, donando un tocco raffinato ad ogni piatto.

Villadoro italia, affianca a vini di altissima qualità, un prodotto speciale per l’uso quotidiano e di famiglia, frutto di appassionata ricerca e di considerevoli investimenti: l’aceto balsamico di Modena I.G.P. (indicazione geografica protetta) “affinato” in barrique.

Un prodotto eccellente, completamente naturale e genuino che fonde la grande sapienza e il fascino del balsamico tradizionale (quello che invecchia per decenni in botti e botticelle di legni pregiati), con l’esigenza di offrire un prodotto qualitativamente significativo ad un prezzo “ragionevole” (ampollina in foto da 250ml).

Questo sontuoso aceto classificato I.G.P. non è paragonabile al comune aceto balsamico che si trova normalmente in commercio, perché non contiene additivi e caramello, perché il suo profumo è inconfondibilmente pieno e rotondo, perché il suo corpo è denso e sciropposo (mosto cotto).

Caratteristiche principali: prodotto esclusivamente con base di agro di vino da uve coltivate nella zona di produzione (lambrusche e trebbiane), al quale è aggiunta la quantità tradizionalmente necessaria di mosto d’uva cotto.

L’invecchiamento avviene in barriques di rovere di allier, che, prima di conoscere l’aceto, hanno lavorato a lungo nell’affinamento di grandi vini rossi.
Totalmente privo di coloranti (zero caramello e 150 d)
Totalmente privo di additivi aggiunti (zero antiossidante e 220)
Totalmente privo di altri ingredienti aggiunti
Zero zuccheri aggiunti
Zero caramello
Zero conservanti aggiunti.

Ha profumo intenso di balsamico con una vena spiccata di fragranza che gli deriva dalla fusione sapiente di agro e di mosto cotto. La bocca è squisitamente pulita e straordinariamente intensa con lieve e delicato retrogusto specifico. Il colore è naturalmente bruno scuro con riflessi perlacei. La totale mancanza di caramello aggiunto gli dona un caratteristico aspetto compatto.

La densità deriva anche dalla maturazione e affinazione in barrique ove il mosto cotto si fonde con l’agro: è sciropposa e lenta, caratteristica propria dei migliori aceti di 12-15 anni, setosa all’esame visivo sul vetro e al tatto.

Può riposare in bottiglia virtualmente senza scadenza, mantenendo inalterate le sue caratteristiche, proprio come nella migliore tradizione modenese dei grandi aceti.